四川凉糕主要是由檽米做成的，是四川十分**的甜品特色小吃，特别适合夏季解暑服用。
相传冰粉起源于四川宜宾，材料记述，早清朝清朝光绪，双河镇老百姓用红提河水制做的冰粉就很知名了，举人杜德舆的《舆地纪胜》上那样记述着：“来此消夏避暑乘凉者甚多，特色小吃冰**凉**”。
冰粉是四川省**的汉人特色小吃，归属于川特色菜。在四川非常是宜宾市和泸州市街头巷尾中经常可以看到的消夏消暑的清爽之品。制冷后的冰粉添加红糖姜水就可以服用放进冷藏室后味儿更优。四四方方的檽米块，在冷水中保存，待取出时已经是深入内外的冰冷，一口咬下，绵软的檽米皮和肉柔软滑润，就着老红糖，呆呆地长出一股深厚的甜，吞咽也很长时间没法散去。
作法一
原材料：米500克，熟石膏50克，老红糖400克
作法：
1.把选择干净的机米，用凉小水泡上，待能用力将为捻成末时，滗去水，另增加700克水，碾成细浆，过罗备用。
2.把熟石膏用200克小水泡上搅挥，再使之沉定，回应熟石膏水备用。
3.老红糖添加少量凉白开水碾成汁，放进电冰箱内冰冷。
4.将2Kg冷水放铝锅内煮沸，把粘米粉搅拌，冲进沸水(渐渐地倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴进熟石膏水，搅拌，使其凝结，取下一块放进凉白开水内，用手去摸时不沾手就可以，若沾手可再滴少量熟石膏水。
5.将米发糕放进方盘里按平，用凉白开水泡上，放进电冰箱内。吃时，切割成小棱形块，浇上老红糖汁。
作法二
原材料：冰粉粉
作法：
1、加入适量的冰粉粉100g，先用150克30°上下的温水充足融解，静放10分钟。
2、煮锅烧开1.5斤多一点点，待水开后，应用一半的水倒在凉皮浆中，边倒边拌和。
3、将半生不熟的冰粉浆所有倒进锅中，再次煮，一边煮一边拌和，这时拌和要当心，不必黏锅。
4、煮约5分鐘就可以，随后熄火，将冰粉倒在小盘子内，冷藏室，吃的情况下，加红糖姜水就可以。
十分美味!
冰粉通道并不会溶化，只是由檽米块逐渐消除成粉末状，有黏土的之感，勾连唇齿之间，暗送香甜。若要描述，淳厚一词再适合但是。冰粉在口中滞留的時间更长，在冰粉早就囫囵跌落胃肠之时，它仍在嘴中往返矿酸，似把清爽带于各部。冰粉痛快，冰粉敦良;冰粉果断，冰粉周密;冰粉热情，冰粉柔和;冰粉兵贵神速，冰粉慢工慢工;冰粉乘势而上，冰粉润物细无声;冰粉能让你一瞬间到極限的冰冷，冰粉却给你慢慢长出微微冷意。
冰粉具备祛毒放脓、利湿消肿、清热**祛湿、健脾胃治腹泻的作用。夏日炎炎放电冰箱里冷冻后可谓是夏季必不可少的消暑灵丹妙药。因为其选用粘米粉熬料而成另配上红糖姜水，可将其做为养颜美容、生津解渴的夏季上品!
